养驴是我国的传统项目。过去养驴主要以役用为目的，近年来随着改革开放及市场经济的深入发展，养肉用驴及肉役兼用驴已成为养驴业主要内容。
饲养肉驴是近年农民家庭养殖的新项目。由于良种肉驴品种缺乏，以往养驴效益不够理想。要提高肉驴养殖效益，选用优良驴品种或利用良种驴与地方品种进行杂交育肥是一条重要措施。现将两个体型较大的肉驴良种简介如下：
一、关中驴：该品种驴产于陕西省关中平原的渭河流域。其中以咸阳、平关、乾县、武功、礼泉等地为中心产区。这种驴体型大，体高约在130cm以上，体重250kg-290kg左右，体质健壮，蹄小而坚实，抗病力强，遗传性良好，持久力强。关中驴的毛色以黑色为主，但眼圈、鼻、嘴及下腹多呈白色或灰白色。有“粉鼻、亮眼、白肚皮”之称，这是该品种驴的重要特征，也是种驴必备的重要条件。关中驴是我国种驴的代表，同时也是世界良种驴之一。
二、德州驴：山东省德州、惠民及渤海沿岸是德州驴的中心产区，又称渤海驴。德州驴体形高大，结构紧凑、体高130cm以上，体重260kg左右。毛色以黑色（黑头驴）和粉黑色为主。其役用性能也良好。
肉驴的一般饲养原则：
舍饲肉驴首先要保证供给充足的营养物质，限制运动，环境卫生。要分槽饲养，固定槽位，定时定量供料，少喂勤添，粗料细作，吃夜草，先粗后精，供给充足饮水。
即要根据年龄、体况、公母、强弱进行分槽拴养，固定槽位，每天分早、中、晚、夜四次喂料（肉役兼用）。春、夏白天长可多喂一次，秋冬白天短也可少喂一顿。粗饲料要铡短切细，做到“寸草三刀”；精料要压扁或磨碎、或浸泡、发酵、炒焙、盐煮等以提高消化率和适口性。由于驴的胃小，要少喂勤添，利用夜间不防碍休息的时间补喂饲料，以确保营养需要。同时，驴需要大量消化液，应保证供给充足清洁的饮水及适量食盐。每天刷拭皮肤。
幼驴的饲养：
初生驴驹除要按正常饲养管理外，一般在15日龄时开始训练吃精料。可用玉米、大麦、小米、燕麦等磨成面，熬成稀粥后加少许食糖，诱其采食。开始每日10g-20g，数日后喂80g-100g，一月后补喂100g-200g，两个月后补喂500g-1000g，以后逐日渐增。9个月后喂精料3.5kg，全育肥期共用精料500kg左右。
驴的具体育肥可采取以下各种方法：
（1）黄豆和大米（或小米）各500g，加水磨烂，放入米糠250g，用适量食盐拌匀，驴驹吃草后再喂给，连喂7天-10天。
（2）白糖100g，或红糖150g，溶于温水中，给每头驴每天自饮，自饮10天-20天即可复膘。
（3）猪大油250g，鲜韭菜1kg，食盐10g，炒熟后喂驴，每日一次，连喂7天-10天即可。
（4）将棉籽炒黄熟或放在锅内煮熟至膨胀裂开，可除去90%的棉酚素，且香味可口，每头驴每天1kg，连喂15天。
（5）每日给驴驹口服10mg乙烯雌酚，日增重可提高12%。出栏前100天在驴驹耳下埋植乙烯雌酚24mg，可使放牧的驴日增重提高15%。另外，添加微量元素钻、碘、铜、硒等可提高日增重及饲料利用率。育肥过程中添加适量锌，可预防驴脱毛及皮肤病。
成年驴催肥法：
新购来的成年驴，可先喂一些易消化的青草、麸皮等，饲喂时也须少量勤添，喂七成饱即可。经几天观察正常后，可进行引喂期。这时的混合饲料粗料主要以棉籽皮（或玉米秸粉），混合精料主要以棉籽仁饼50%，玉米面30%、麸皮20%。新从外地购来的驴一般不爱吃或根本不吃棉籽皮或棉仁饼，可采取先驯食的办法，一周后可自动食之。一天喂2次（夜间可仅供粗饲料），约2个月后驴可喂八成饱。也可因地制宜，用豆饼、花生饼、豆腐渣、以及谷草、玉米秸粉、豆荚皮等代替上述精、粗饲料。要就地取材，讲究饲养成本。同时，要供给充足清洁的饮水，限制运动、刷试皮肤，保持环境卫生，以利育肥。
